Die gesäuberten Forellen mit Worchestersauce, Salz und Pfeffer
würzen, in Mehl wenden und in Butter langsam Braten. Noch bevor
die Forellen fertig gebacken sind die gehobelten Mandeln hinzu-
geben und goldbraun werden lassen. Beim Anrichten die Mandel-
butter über die Fische gießen und mit Petersilie und Zitrone
garnieren.

Dazu schmeckt Weißbrot und ein trockener Wein.