Zubereitung :

Hecht schuppen, ausnehmen und waschen, abtrocknen und den Fischrücken mit Räucherspeckstreifen spicken, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.
In die Bratenpfanne stellen , mit heißem Fett begießen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen braten.
Den Fisch herausnehmen , Bratensatz mit Sahne und etwas Brühe verrühren , mit Mehlbutter binden , die Soße passieren. Tomaten kreuzweise einschneiden , salzen und pfeffern, je ein Butterflöckchen aufsetzen und einige Minuten gesondert im heißen Ofen garen.
Den Hecht mit Tomaten und Kartoffelklößen anrichten. Soße gesondert reichen.